Kökénylikőr

A mellékelt két fotón figyelhető meg kökénylikőr készítés szempontjából a kezdet kezdete (balra) és a vég végzete (jobbra). Kizárásos alapon középen pedig a szöveg található. Jobbra még az is megfigyelhető, hogy a muzeális konyakosüvegre még a likőr beletöltése előtt ráfért volna egy foltmentesítés, no mindegy, majd most utólag.

Ami a lényeget illeti, a kökényfeldolgozás első lépcsője nem a kökénylekvár főzése volt, hanem ez a jobb oldalon látható likőr. Az eredeti receptet innen gyűjtöttem. Természetesen egy egészen kicsit belepiszkáltam az eredeti receptbe szokásom szerint. Eredetileg a hozzávalók:

50 dkg kökény, 50 dkg cukor, 6 dl Gin

Én fél adagot készítettem:

25 dkg kökény, 25 dkg cukor, 3,5 dl Gin (ez kissé több az eredetihez képest, de gondoltam, hogy csak nem ronthatja el.)

Plusz kell még hozzá egy üveg Varga Péter féle tokaji hárslevelű, három okból kifolyólag:

1. Mert finom, és nem drága (Pennyben 300valahány Ft + 40Ft üvegbetét. Elvi okokból nem vagyok hajlandó 500Ft-nál többet fizetni palackozott borért.)

2. Szükségünk van az üvegére.

3. Nem parafa dugója van, hanem műanyag, de épp erre van szükség a jó záráshoz.

Elkészítése:

A hárslevelűt megisszuk (én ezt azért nem egyszerre szoktam.), a dugót nem dobjuk el, üveget kiöblítjük. Megmossuk a kökényt, belepotyogtatjuk az üvegbe. Rászórjuk a cukrot, majd ráöntjük a Gint. Bedugózzuk az üveget. Naponta egyszer megrázogatjuk, hogy a cukor szépen feloldódjon. A cukor először leül az aljára, de a műanyagdugónak köszönhetően bátran fejtetőre állíthatjuk az üveget rázáskor. (Én közben a Kőbánya blues-ból szoktam hozzá énekelni azt a részt, hogy "Nem tudnak rock and rollt táncolni a lányok, én már öreg vagyok, csak magamban rázok, óóó".)

Négy hét után leszűrjük le a kész kökénylikőrt, majd jól zárható likőrösüvegbe töltjük. A kökényszemeket nem kidobni, hanem megenni, mert nagyon finom!

Mivel nem tudom megjegyezni, mikortól kell számítani a négy hetet, ezért a boroscímkére ügyesen ráírtam az induló dátumot, amikor megkezdtem a gyártást.

Ha 7dl-es gint veszünk, abból pont kétszer fél liter likőrünk lesz. A fél liter kökénylikőr ára 900Ft alatt marad. (A hárslevelűt nem számítva, mert az üveg többször is felhasználható.)

Az első adagot követően a cukor mennyiségét lecsökkentettem 22dkg-ra, majd megírom, hogy melyik lett a jobb.

A likőrnek finom meggyes illata van, ivás közben először édes, majd utána érezhető a kökény jellegzetes enyhén fanyar íze. Szerintem sült krumplihoz ideális választás.

Előkészületben van a fenti recept adaptációja, az áfonyalikőr. Természetesen tudósítok róla, csak türelem. Mondjuk nem ártana hozzá vagy 30dkg friss áfonya, mert jelenleg csak aszaltat tudtam beszerezni.