2012. január 28., szombat

Kökénylikőr

A mellékelt két fotón figyelhető meg kökénylikőr készítés szempontjából a kezdet kezdete (balra) és a vég végzete (jobbra). Kizárásos alapon középen pedig a szöveg található. Jobbra még az is megfigyelhető, hogy a muzeális konyakosüvegre még a likőr beletöltése előtt ráfért volna egy foltmentesítés, no mindegy, majd most utólag.
Ami a lényeget illeti, a kökényfeldolgozás első lépcsője nem a kökénylekvár főzése volt, hanem ez a jobb oldalon látható likőr. Az eredeti receptet innen gyűjtöttem. Természetesen egy egészen kicsit belepiszkáltam az eredeti receptbe szokásom szerint. Eredetileg a hozzávalók:
50 dkg kökény, 50 dkg cukor, 6 dl Gin

Én fél adagot készítettem:
25 dkg kökény, 25 dkg cukor, 3,5 dl Gin (ez kissé több az eredetihez képest, de gondoltam, hogy csak nem ronthatja el.)
Plusz kell még hozzá egy üveg Varga Péter féle tokaji hárslevelű, három okból kifolyólag:
1. Mert finom, és nem drága (Pennyben 300valahány Ft + 40Ft üvegbetét. Elvi okokból nem vagyok hajlandó 500Ft-nál többet fizetni palackozott borért.)
2. Szükségünk van az üvegére.
3. Nem parafa dugója van, hanem műanyag, de épp erre van szükség a jó záráshoz.

Elkészítése:
A hárslevelűt megisszuk (én ezt azért nem egyszerre szoktam.), a dugót nem dobjuk el, üveget kiöblítjük. Megmossuk a kökényt, belepotyogtatjuk az üvegbe. Rászórjuk a cukrot, majd ráöntjük a Gint. Bedugózzuk az üveget. Naponta egyszer megrázogatjuk, hogy a cukor szépen feloldódjon. A cukor először leül az aljára, de a műanyagdugónak köszönhetően bátran fejtetőre állíthatjuk az üveget rázáskor. (Én közben a Kőbánya blues-ból szoktam hozzá énekelni azt a részt, hogy "Nem tudnak rock and rollt táncolni a lányok, én már öreg vagyok, csak magamban rázok, óóó".)
Négy hét után leszűrjük le a kész kökénylikőrt, majd jól zárható likőrösüvegbe töltjük. A kökényszemeket nem kidobni, hanem megenni, mert nagyon finom!
Mivel nem tudom megjegyezni, mikortól kell számítani a négy hetet, ezért a boroscímkére ügyesen ráírtam az induló dátumot, amikor megkezdtem a gyártást.

Ha 7dl-es gint veszünk, abból pont kétszer fél liter likőrünk lesz. A fél liter kökénylikőr ára 900Ft alatt marad. (A hárslevelűt nem számítva, mert az üveg többször is felhasználható.)
Az első adagot követően a cukor mennyiségét lecsökkentettem 22dkg-ra, majd megírom, hogy melyik lett a jobb.

A likőrnek finom meggyes illata van, ivás közben először édes, majd utána érezhető a kökény jellegzetes enyhén fanyar íze. Szerintem sült krumplihoz ideális választás.

Előkészületben van a fenti recept adaptációja, az áfonyalikőr. Természetesen tudósítok róla, csak türelem. Mondjuk nem ártana hozzá vagy 30dkg friss áfonya, mert jelenleg csak aszaltat tudtam beszerezni.

36 megjegyzés:

Krumpliföld írta...

Hiszem, ha megkóstoltam :)

Hukkk írta...

Asz otan skótwhiskeys üvegüvegdugóval?

Tiffanylda írta...

Jujujuj! Nagyon jól néz ki az a jobboldali kép! Nem látom benne a gyümölcsöt!?
Már késő kimenni kökényt keresni, holnap meg nem érek rá..., nagy kár!:( Kipróbálnám, de nem "bóti" kökénybőőő!
Egyébként az egyik gyermek mindig csinál nekünk hasonlót karácsonyra. Az aszalt szilvát leönti pálinkával és pár hétig altatja, érleli. Hmmm.. Na, azt a szilvát sem szabad kidobni!:)))Engem egy szem is elaltat!:)

Pöndike írta...

Nekem az írás tetszik középen :P
Én is ittam már kökénylikőrt :) Igaz, nem magam készítettem, de nagyon finom volt.

Névtelen írta...

gin helyett nem lehetne vodka, az olcsóbb

netuddki írta...

Még nem késő kimenni kökényt szedni. A jobboldaliban nem láthatsz kökényt, mert az már a végeredmény, a kész likőr, leszűrve.
A bal oldalon a második adag látható, ez nagyobb szemű kökényből készült, mint az első, viszont úgy tapasztalom, hogy világosabb lesz a színe.
Szerintem jó vodkával is, egyébként az általam készített likőrből 700Ft a fél liter, mert akkor vettem a gint, amikor akciós volt.
Az üveg nem skót whiskey-s, hanem Club99 brandy-s. Sajnos az üvegdugó már nincs meg.
http://retronom.hu/index.php?q=node/16136

Hukkk írta...

itam én ijet, de eszek az aszonyok minden dugút elhánynak.

Névtelen írta...

Ezt kipróbálom, anyóséknál van a kert végében kökény.
Suzy

netuddki írta...

Ilyenkor bezzeg nincs problémád az anyóssal!

EverYbodY írta...

Csiripelték a verebek, hogy újabb likőr készül, most másféle kökényből...

netuddki írta...

Majd szétcsapok a verebek közt, ha sokat csiripelnek. Különben is írtam a végén, hogy mi készül...

EverYbodY írta...

Direktbe laknak olyan magasan, nehogy valaki felmenjen kóstolni?

netuddki írta...

Nem, mi azért lakunk magasan, mert így hamarabb elér hozzánk a hóesés, mint a földszinten lakókhoz!

Krumpliföld írta...

http://www.betegszoba.hu/hirek/afonyabor_a_jobb_egeszsegert/

Névtelen írta...
Ezt a megjegyzést eltávolította a blog adminisztrátora.
Névtelen írta...
Ezt a megjegyzést eltávolította a blog adminisztrátora.
Névtelen írta...
Ezt a megjegyzést eltávolította a blog adminisztrátora.
Névtelen írta...
Ezt a megjegyzést eltávolította a blog adminisztrátora.
Névtelen írta...
Ezt a megjegyzést eltávolította a blog adminisztrátora.
Névtelen írta...
Ezt a megjegyzést eltávolította a blog adminisztrátora.
Névtelen írta...
Ezt a megjegyzést eltávolította a blog adminisztrátora.
Névtelen írta...
Ezt a megjegyzést eltávolította a blog adminisztrátora.
Névtelen írta...
Ezt a megjegyzést eltávolította a blog adminisztrátora.
Névtelen írta...
Ezt a megjegyzést eltávolította a blog adminisztrátora.
Névtelen írta...
Ezt a megjegyzést eltávolította a blog adminisztrátora.
Névtelen írta...
Ezt a megjegyzést eltávolította a blog adminisztrátora.
Névtelen írta...
Ezt a megjegyzést eltávolította a blog adminisztrátora.
Névtelen írta...
Ezt a megjegyzést eltávolította a blog adminisztrátora.
Névtelen írta...
Ezt a megjegyzést eltávolította a blog adminisztrátora.
Névtelen írta...
Ezt a megjegyzést eltávolította a blog adminisztrátora.
Névtelen írta...
Ezt a megjegyzést eltávolította a blog adminisztrátora.
Névtelen írta...
Ezt a megjegyzést eltávolította a blog adminisztrátora.
Névtelen írta...
Ezt a megjegyzést eltávolította a blog adminisztrátora.
Névtelen írta...
Ezt a megjegyzést eltávolította a blog adminisztrátora.
Névtelen írta...
Ezt a megjegyzést eltávolította a blog adminisztrátora.
Névtelen írta...
Ezt a megjegyzést eltávolította a blog adminisztrátora.